鸡丝肉干紫薯面包 (直接法) @ Sweet Potato Bread with Chicken Floss & Dried Meat

冰格里藏着家婆已准备好的紫番薯泥，芋头想了两天，到底要做哪款面包好呢？(‧_‧？) 

直到动手的那一刻，才决定了要做这个。。。因为冰箱里头正好有着美乃兹和爱人几天前买进的鸡丝。家婆还出了一个蛮不错的点子，就是用肉干当内馅。(☆＿☆)  

于是，芋头就把面包分别做成5个Kosong 和5个有包肉干的。而且在面包出炉之后，不管是有料、还是无料的，通通往表面涂上美乃兹裹鸡丝去也~~~  当当~ 这款美乃兹鸡丝肉干紫薯面包就这样完成咯~(*^﹏^*)  

说真的，芋头不怎么喜欢这面包的成色。是选用了本地紫番薯的原因吗？可能是本地种植的纤维比较粗吧！烘烤出来的面包有点干硬，而且内部也不够柔软。下次要记得改用色泽漂亮，水分又充足的日本紫番薯才行，相信烘烤出来的色泽和口感肯定会比这次的好吧。p( ^ O ^ )q 

 10 粒份量

面团材料--

紫番薯泥 130g
高级面包粉 200g （OR 高筋面粉）
低筋面粉 40g 
鮮奶 40g
酵母 6g
糖 30g
盐 1g
鸡蛋 1个（拌均匀取 35g，其余用来涂面）

牛油 40g

馅料装饰--

芝麻少许

美乃兹
鸡丝

肉干 （切成大约4cm宽 * 10cm长）

*份量随个人喜好

做法：

1. 除了牛油，把所有的材料搅/揉至起筋性
2. 再加入牛油，搅/柔至滑面，可以拉成薄膜状态
3. 盖上盖，等待第一轮发酵（大约 1 至 1 个半小时）
4. 面团发至两倍大后，把空气从面团中排出
5. 分割面团，滚成圆形
6. 盖上保鲜膜或盖子，休面10分钟
7. 用手压扁面团，包入肉干
8. 捏紧收口，再滚成长椭圆
9. 放入涂上牛油的烤盘里，等待第二轮发酵
10. 面团发至2倍大后，在表面涂上蛋液，洒少许芝麻作装饰
11. 放入预热烤箱，用180度-烤20分钟~
12. 出炉后放在铁架上待凉
13. 然后在面包表面涂上美乃兹，裹上鸡丝即完成

芋头小贴士：

1. 面团发酵所需时间不定，天气热时发酵时间较短，天气冷时面团则需要用更多的时间才能完成发酵
2. 天气冷时，把面团放进烤箱里（不插电），再放杯热水在里面，可以加快发酵速度
3. 烤箱预热至少有10分钟，才能把面团送进去烤。
4. 把鸡丝均匀铺在盘子里，再把涂上美乃兹的那面朝下按压，面包就能轻易地把鸡丝裹上了。