超赞鸡丝香肠面包 (烫种) @ Chicken Floss Sausage Bun

小姑子俩夫妻从新加坡回来了，因为大姑子今晚为她的宝贝女儿搞了个生日派对哦~ 虽然今天的时间过得比较紧凑啦，但芋头还是有制作面包的空档唷~

终于要尝试烫种的制作了，心里总觉得好兴奋哦~ 可是，只用了6个小时冷藏面团，虽然是不完整的烫种法，却没有让芋头失望唷~ ❤ *\ ( ^ v ^ )/* ❤

面包真的好柔软哦，根本不是直接法能够相比的喇~ 尤其是小姑子俩夫妻尝试后，都说芋头做的面包很好吃呢~ 哈~ 被人称赞的感觉还不赖，赞得芋头飘飘然的不知身在何方了~

芋头往后恐怕会淘汰直接法，而改用烫种来制作面包咯，因为已经爱上它的持续柔软了~  ❤ ○(^～^)○ ❤

食谱参考：月亮的天空 - Otak-Otak面包（汤种）

材料

面包体：
（A）高筋面粉 50g， 滚水 35g （我通常用50g）
（B）高筋面粉 150g，普通面粉 50g，糖 40g，盐 3g，奶粉 10g，即用酵母粉 4.5g
（C）冷水 87.5g， 冷蛋 30g
（D）牛油 30g

内馅：美乃滋适量，肉松适量，1/4 香肠 （十字切法，把香肠 1 分为 4小条 ）

表面：鸡蛋液少许，芝麻适量


烫种面包做法

1. 将A里的滚水加入高筋面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。

包法

1. 将面团分割成所需的份量，并将它搓圆。用湿布盖着让它松弛10分钟
2. 压扁面团，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
3. 在上面的一端铺上肉松，挤上美乃滋，再把1/4香肠放上，由上至下卷起来。(肉松与美乃滋的量根据喜好而定，但不要放太多以免不好包)
4. 卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。
5. 卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
6. 把整形好的面团放入涂上牛油的烤盘里，等待最后发酵，约40分钟。
7. 待面团发酵至2倍大后，在表面刷一层鸡蛋液，然后撒上芝麻粒。
8. 等烤箱预热好，放入烤箱，用180度-烤15分钟~
9. 出炉后，放在铁架上待凉即可。

鸡丝香肠面包 (直接法) @ Chicken Floss Sausage Bun

大姑子的女儿今晚在我家过夜，宝贝妞可乐了，因为有表妹做伴嘛~ 芋头有家婆帮忙看顾小孩，就有闲情做面包了~  ❤ (*^▽^*) ❤

再次用手工揉面哦~ 因为外头下着雨，就懒得过大姑子家搬面包机了~ 照旧准备了两份的量来制作，里头包的是香肠和鸡丝，挤些美乃滋在里头做调味，表面再撒上黑/白芝麻就完成了~ ❤ (＝^ω^＝) ❤

原先想让两个小瓜早点睡的，可是她们却嚷着要吃面包，因为里头包了她们喜欢的鸡丝嘛。等待过程中，她们在客厅里爬上爬下、跑来跑去的玩乐着，精力真是超旺盛的呐~  ❤ *\ ( ^ v ^ )/* ❤

还是让小瓜们等到面包出炉的那刻，但已经快接近12点了。结果一人啃了一个后，才舍得上楼睡觉去~ 惨了惨了，还要收拾，明天恐怕爬不来上班了，呜呜呜~~  ❤ ( >﹏< ) ❤

芋头做的这个是香肠卷包，因为面团太柔软了~
就算卷好了也全粘在一起。烘烤后，就变成了这个样子~

(份量：6个)

材料：

面包体：高筋面粉140g，水75g，细砂糖20g，牛油15g，鸡蛋液10g，盐1/4小匙，干酵母1小匙，奶粉1小匙

内馅：美乃滋适量，肉松适量，1/4 香肠 （十字切法，把香肠 1 分为 4小条 ）

表面：鸡蛋液少许，芝麻适量

做法：

1. 除了牛油，把所有的材料搅/揉至起筋性。
2. 再加入牛油，搅/柔至滑面，可以拉成薄膜状态。
3. 盖上盖，等待第一轮基本发酵（大约 1 至 1 个半小时）。
4. 面团发至两倍大后，把空气从面团中排出。
5. 分割面团，滚成圆形。
6. 盖上保鲜膜或盖子，休面10分钟。
7. 压扁面团，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形。
8. 在椭圆形上面的一端铺上肉松，挤上美乃滋，再把1/4香肠放上，由上至下卷起来。(肉松与美乃滋的量根据喜好而定，但不要放太多以免不好包)
9. 卷的时候，将两边稍微往里收，卷出来的形状才好看。
10. 卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
11. 把整形好的面团放入涂上牛油的烤盘里，等待最后发酵，约40分钟。
12. 待面团发酵至2倍大后，在表面刷一层鸡蛋液，然后撒上芝麻粒。
13. 等烤箱预热好，放入烤箱，用180度-烤15分钟~
14. 出炉后，放在铁架上待凉即可。