炼奶乳酪蛋糕 @ Condensed Milk Cheese Cake

前阵子芋头比较忙，所以都没有时间好好的做烘培。虽然已经2个星期没有作品问世了，但不意味着放弃烘培了哦~ 就算多忙也好，芋头总会抽些时间上网充实充实一下自己的烘培之道。p(^o^)q

在这段期间，芋头游览与参考了许多的美食部落格后，得到的其中一个心得是。。。口味是很个人的，既然要迎合自己口味，那么在食材上做出某程度的更改，大概是免不了的吧。  (＝^ ^＝)  

就像之前芋头制作过的一款轻乳酪蛋糕，总觉得口感方面应该可以提升、可以弄成更顺滑些。于是，芋头再次动手制作了这款蛋糕，而且在配方里加了练奶（Condensed milk）和作了少许的更改。希望在不影响蛋糕的成功率之下，能够更加提升蛋糕的顺滑度。(^_<)

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当当当~ 实验蛋糕出炉咯。  (○^～^○)     

在视觉上，蛋糕感觉蛮湿润的，口感应该还不错吧。o(‧"‧)o 

蛋糕加入炼奶后，口感上的顺滑度果真提升了不少~ 此刻，大大的满足与喜悦正慢慢的涌上❤头了。 (≧◇≦) 

蛋糕食谱

（八寸蛋糕圆模）

A: 鲜奶 50克，炼奶（Condensed milk） 20克，Cream Cheese 100克，牛油 30克
B: 低筋面粉 20克，玉米粉 20克，蛋黃 4个
C: 蛋白 4个，幼糖 50克，塔塔粉 1/8小匙

1. A料隔水加热，用打蛋器搅拌至光滑无顆粒。
2. 加入蛋黃拌勻。
3. 同時筛入面粉及玉米粉，拌勻。
4. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分三次把糖加入蛋白中，打至湿性发泡。
5. 蛋白分三次与蛋黃糊拌合。
6. 倒入已垫紙的烤盘內。
7. 放入已预热好的烤箱，150度，隔水烘烤40分钟。（温度及时间僅供参考）

芋头小贴士：

1. 塔塔粉可以用柠檬汁代替~ 
2. 用来打蛋白的容器一定要抹干净，不能有一丝丝的水或油，不然蛋白会打不起来啦！！！
3. 不要把糖一次性加入蛋白里。
4. 蛋白与蛋黃糊的拌合要快，可是动作不能太大，动作太大会把蛋白的泡拌消掉，烘培出来的蛋糕会塌塌的咯~
5. 蛋糕自烤箱取出，待冷却后，尽可能不要切开，把它放进冰箱下格冷藏，隔天再切开吃，味道会更赞哦~