轻乳酪蛋糕 @ Light Cheese Cake

回想月初，芋头嚷嚷叫着要学习烘培时，却只抱着玩玩与试试的心态，没想到就这样给试出兴趣来了 o(≧ω≦)o

虽然很努力，但成品始终上不了台面，不过失败乃成功之母嘛！而且在亦师亦友的家婆支持与鼓励下，芋头也就不轻言放弃那烘培之路，而且颇有越战越勇之势呢~

（哈哈。。因为芋头学习烘培的关系，所以鸡蛋的消耗量大幅度提升，而且消耗速度快得让家公直瞪眼呢~）

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晚饭吃过后，无所事事的芋头，听从家婆的建议，跟着星厨房的食谱试做了这款轻乳酪蛋糕。

天哪！！真的不敢相信，芋头的第一件能上得了台面的作品竟在这无心插柳的情形下完成咯 ♥ 心里超感动、超有成就感的耶 <(￣︶￣)>

其中让初学的芋头觉得极为头大与复杂的作业程序，也都被这位部落客给简化了，说真的，这成品怎么看也不像出自于初学者的手，因为蛋糕的外观与绵密的口感组织，比较像达人的作品唷 ♥

绵密的口感实在让芋头感到无限惊喜呐 ♥(≧▽≦)♥

烘培真的很过瘾耶！！你也试做做看吧~ ♥(○^～^○)♥  

以下的蛋糕食谱是来自于星厨房

（八寸蛋糕圆模）

A: 鲜奶 60克，Cream Cheese 120克，牛油 30克
B: 低筋面粉 20克，玉米粉 20克，蛋黃 4個
C: 蛋白 4个，幼糖 60克，塔塔粉 1/8小匙

1. A料隔水加热，用打蛋器搅拌至光滑无顆粒。
2. 加入蛋黃拌勻。
3. 同時筛入面粉及玉米粉，拌勻。
4. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡，加入糖打至湿性发泡。
5. 蛋白分三次与蛋黃糊拌合。
6. 倒入已垫紙的烤盘內。
7. 放入已预热好的烤箱，150度，隔水烘烤40分钟。（温度及时间僅供参考）

芋头小贴士：

1. 塔塔粉可以用柠檬汁代替~ 
2. 用来打蛋白的容器一定要抹干净，不能有一丝丝的水或油，不然蛋白会打不起来啦！！！
3. 蛋白与蛋黃糊的拌合要快，可是动作不能太大，动作太大会把蛋白的泡拌消掉，烘培出来的蛋糕会塌塌的咯~
4. 蛋糕自烤箱取出，待冷却后，尽可能不要切开，把它放进冰箱下格冷藏，隔天再切开吃，味道会更赞哦~